Il Monello Dietro le Quinte: Una Giornata nella Vita di un Gelatiere

Ma dietro il bancone c’è un intero mondo di preparazione e cura che rende possibile ogni cucchiaio. Oggi vogliamo portarvi dietro le quinte e farvi vivere una giornata nella vita di un gelatiere.

L’inizio della Giornata: La Scelta degli Ingredienti

Ogni gusto nasce da ingredienti semplici e genuini. Le nostre mattine iniziano spesso con la selezione dei migliori prodotti: puree di frutta di qualità, latte fresco, cioccolato fine o paste naturali. L’uso delle puree invece dei frutti interi ci permette di ottenere un sapore e una consistenza più costanti in ogni produzione. Scegliere bene è il primo passo per creare un gelato pieno di carattere.

Preparare la Base

Tornati da Il Monello, è il momento di preparare le basi.

Base latte: la classica base per molti gelati, per una consistenza vellutata e una delicatezza cremosa.

Base cioccolato: più ricca, perfetta per i gusti a predominanza di cioccolato.

Base sorbetto: acqua e zucchero bilanciati, per far emergere il gusto naturale delle puree di frutta senza latticini.

Ogni ricetta è leggermente diversa, ma l’obiettivo è sempre lo stesso: lasciare che siano gli ingredienti a parlare da soli.

Pastorizzazione e Turbinatura

La base non è ancora pronta. La pastorizziamo con cura — riscaldandola alla giusta temperatura per renderla stabile e sicura. Dopo il riposo, il composto entra nella turbina, la macchina che lo trasforma in un gelato cremoso. È sempre un po’ magico vedere il liquido diventare un gelato soffice e morbido.

Conservazione e Preparazione per il Servizio

Il gelato appena turbinato viene conservato alla temperatura giusta, pronto per essere servito. Questo passaggio può sembrare banale, ma è fondamentale: il gelato deve essere mantenuto nelle condizioni perfette per rimanere impeccabile al momento della degustazione.

Un Ritmo Quotidiano

Per noi, questo processo è quotidiano — scegliere, mescolare, pastorizzare, turbinare, conservare. Ma in questo ritmo c’è gioia. Ogni gusto ha la sua storia, le sue sorprese. Alcune preparazioni richiedono pazienza, altre portano un sorriso quando le assaggiamo. E alla fine della giornata, la ricompensa più bella è vedervi, i nostri clienti, gustare il nostro lavoro.

Perché dietro ogni cucchiaio di gelato Il Monello non c’è solo una ricetta, ma persone che mettono passione in ciò che fanno.