Dondurma: il gelato turco che si allunga e sorprende

Il dondurma non è solo un dolce, è uno spettacolo. I venditori lo manipolano con lunghe aste, girano il cono, scherzano con i clienti in un piccolo teatro di strada. Ma dietro a questo gioco, c’è una tradizione antica e affascinante.

Il segreto sta in due ingredienti speciali: il salep, una farina ottenuta dalla radice di un’orchidea selvatica, e la mastice, una resina naturale. Il salep dà al dondurma la sua consistenza elastica, mentre la mastice aggiunge un tocco aromatico e leggermente balsamico.

È un gelato che si scioglie lentamente e si gusta con calma. A Kahramanmaraş, città considerata la patria del dondurma, è un simbolo culturale, un motivo di orgoglio.

Oggi, il dondurma è molto più di un gelato: è un’esperienza, un ricordo che si assapora con tutti i sensi. Un invito a vedere (e toccare!) il gelato in modo completamente nuovo.