Kakigōri: la grazia giapponese del ghiaccio tritato

Si tratta di ghiaccio tritato finemente, come neve fresca, aromatizzato con sciroppi di frutta, tè, yuzu o matcha. È un dolce che non si consuma in fretta, ma che invita alla lentezza e alla contemplazione.

Un rito estivo

Il kakigōri viene servito nei festival d’estate (matsuri) e nelle case da tè tradizionali. Il ghiaccio viene preparato a mano o con apposite macchine lente, creando una consistenza leggera come l’aria. Si gusta in silenzio, con rispetto.

Simbolo dell’estate giapponese

Bandiere blu con il carattere “ghiaccio” (氷) annunciano l’arrivo dell’estate. Per i giapponesi, il rumore della macchina da kakigōri è un suono dell’infanzia, un ricordo d’estate.

Due filosofie del freddo

Il gelato è pieno, intenso, persistente. Il kakigōri è passeggero, si scioglie in un attimo. Entrambi, però, parlano di piacere.

Da Il Monello, ci piace esplorare anche le tradizioni lontane. Il nostro cuore resta italiano, ma siamo sempre pronti a lasciarci ispirare dal mondo.

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