Chili, Égypte, Japon...

Bien avant les congélateurs et les vitrines réfrigérées, l’être humain cherchait déjà la fraîcheur.

À travers les siècles et les continents, on a appris à geler, rafraîchir, sucrer — non par confort, mais par émerveillement. Les desserts glacés étaient rares, précieux, souvent réservés aux rituels, aux rois ou aux moments d’exception.

En ce début d’année, un retour aux origines s’impose.

Égypte : la glace des dieux et des pharaons

Dans l’Égypte antique, le froid était un luxe. La glace provenait de montagnes lointaines ou de nuits désertiques soigneusement conservées.

On mélangeait neige ou glace avec des jus de fruits et du miel — des sorbets primitifs réservés aux élites. Ces douceurs glacées symbolisaient le pouvoir et la maîtrise de la nature.

Le froid, sous le soleil, devenait magie.

Japon : la glace comme rituel

Au Japon ancien, la glace était sacrée. Durant la période Heian, elle était stockée dans des glacières souterraines et offerte à la cour impériale.

Servie avec des sirops ou des fruits, elle n’était pas consommée à la légère. C’était un moment de silence, d’élégance et de gratitude envers les saisons.

Les racines du kakigōri moderne se trouvent ici.

Chili : la neige des Andes

Dans les Andes, les peuples autochtones récoltaient la neige fraîche et la mélangeaient à des fruits ou du miel. Ces douceurs glacées accompagnaient fêtes et rassemblements.

Une glace collective, liée au paysage et au moment.

La neige n’était pas stockée — elle était accueillie.

Le froid comme célébration

Ces traditions anciennes ont un point commun : le sens.

Les desserts glacés n’étaient pas quotidiens. Ils marquaient l’instant. Ils rendaient le climat et la saison visibles dans l’assiette.

Aujourd’hui encore, ils nous rappellent que la fraîcheur peut être une expérience, pas seulement une habitude.

Pensée pour la nouvelle année

Et si, cette année, nous apprenions à savourer à nouveau ?

À attendre.

À reconnaître la beauté dans la simplicité — glace, fruit, silence.