Kakigōri : l’art japonais de la glace pilée

Ce n’est pas une simple glace pilée. Le kakigōri est une expérience sensorielle, proche de la neige fraîche. Il est parfumé avec des sirops naturels : fruits, thés, yuzu, matcha, haricots rouges sucrés… Chaque bouchée évoque la nature et le raffinement japonais.

Une texture, un silence

Râpé finement à la main ou avec une machine traditionnelle, le kakigōri a une texture aérienne. Il est souvent servi dans le calme d’une maison de thé, avec respect et lenteur.

L’été et les souvenirs

Le kakigōri est omniprésent pendant les festivals d’été japonais (matsuri). Les bannières bleues portant le caractère “glace” (氷) sont des signes que l’été est arrivé. Pour beaucoup, le bruit de la râpe à glace évoque des souvenirs d’enfance et des après-midis ensoleillés.

Gelato et kakigōri : deux philosophies

Le gelato est dense, généreux, fait pour durer. Le kakigōri, lui, est éphémère, fondant comme un poème estival.

Chez Il Monello, nous aimons rendre hommage aux traditions glacées du monde entier. Et même si notre âme est italienne, notre curiosité est universelle.

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