Quand il s'agit de crème glacée, toutes les boules ne se valent pas. Si vous avez déjà goûté à un gelato riche et crémeux en vous demandant pourquoi il est si différent de la glace industrielle, vous n'êtes pas seul. Chez Il Monello, nous sommes fiers de préparer un gelato artisanal qui capture l'essence de la véritable tradition italienne. Mais qu'est-ce qui rend le gelato artisanal si spécial ?

1. Des Ingrédients Naturels et de Haute Qualité

La base de tout excellent gelato repose sur des ingrédients de qualité. Contrairement aux glaces industrielles qui contiennent souvent des arômes artificiels, des stabilisants et une quantité excessive d'air, le gelato artisanal est fabriqué à partir d'ingrédients frais et naturels. Chez Il Monello, nous sélectionnons les meilleurs produits laitiers, fruits, noix et chocolats pour créer des saveurs authentiques sans additifs superflus. Ainsi, lorsque vous dégustez notre gelato à la pistache, vous savourez de véritables pistaches, et non un arôme artificiel.

2. Moins de Matières Grasses, Plus de Saveur

L'une des principales différences entre le gelato et la crème glacée traditionnelle est la teneur en matières grasses. La crème glacée traditionnelle est fabriquée avec plus de crème, ce qui donne un pourcentage de matières grasses plus élevé (souvent 15 % ou plus). Bien que cela puisse sembler gourmand, la graisse recouvre en réalité vos papilles gustatives, atténuant ainsi l'intensité des saveurs. Le gelato, en revanche, utilise plus de lait et moins de crème, maintenant la teneur en matières grasses autour de 4 à 8 %. Cela permet aux saveurs de s'exprimer pleinement et d'offrir une expérience gustative plus intense et satisfaisante.

3. Une Texture Plus Lisse et Plus Dense

Un autre élément clé qui distingue le gelato artisanal est sa texture. Contrairement à la crème glacée industrielle, qui est brassée à grande vitesse et remplie d'air (parfois jusqu'à 50 % de son volume), le gelato est brassé lentement, incorporant beaucoup moins d'air. Le résultat ? Une consistance plus dense et plus onctueuse qui fond parfaitement sur la langue, améliorant ainsi l'expérience gustative.

4. Une Température de Service Idéale

Saviez-vous que la température à laquelle une glace est servie influence son goût ? La plupart des crèmes glacées industrielles sont conservées à des températures très basses, les rendant plus dures et moins crémeuses lorsqu'elles sont servies. Le gelato, en revanche, est stocké à une température légèrement plus élevée, autour de -12°C à -14°C. Cela lui permet de conserver sa texture lisse et de libérer plus efficacement ses arômes, offrant ainsi une expérience gustative riche et profonde.

5. Fabriqué en Petites Quantités avec Passion

La crème glacée industrielle est souvent produite en grandes quantités avec un objectif de longue conservation. Le gelato artisanal, comme celui que nous préparons chez Il Monello, est fabriqué en petites quantités pour garantir sa fraîcheur. Cela signifie que nous pouvons ajuster les saveurs en fonction des meilleurs ingrédients de saison, assurant ainsi que chaque boule répond à nos exigences de qualité. Et quand un gelato est préparé avec passion et attention aux détails, la différence se ressent immédiatement.

Découvrez la Magie du Gelato Artisanal chez Il Monello

Maintenant que vous connaissez les secrets du gelato artisanal, pourquoi ne pas venir goûter la différence par vous-même ? Chez Il Monello, nous vous invitons à découvrir des saveurs riches, une texture onctueuse et des ingrédients purs qui définissent le véritable gelato italien. Que vous soyez amateur de vanille classique ou curieux d’essayer de nouvelles saveurs, nous avons une boule qui vous attend.

Venez nous rendre visite et découvrez pourquoi le gelato n'est pas juste une glace – c'est un art. Buon appetito !

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GELATERIA IL MONELLO – the king of sweet mischief! Handmade gelato & Brussels’ one true semifreddo.